Fondants de Chocolate by JC

Ena! A primeira receita do JC no "Ameixinha na Horta"! (Depois de muito refilar porque eu nunca ponho as receitas dele no blog.) 

Esta receita é fácil, rápida, deliciosa e...uma bomba calórica.

.Ingredientes
4 ovos
4 gemas
130 g de açucar
80 g de farinha
200 g de chocolate negro em barra
200 g de margarina

.Preparação
Ligue o forno e regule para os 180ºC.

Unte formas de queques com margarina, polvilhe com farinha (ou cacau em pó).

Bata os ovos e as gemas com o açucar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte a farinha e misture com uma colher de pau.

Parta o chocolate e a margarina em pedaços e derreta-os em banho-maria, misture na massa, aos poucos e mexendo sempre.

Distribua a massa pelas formas e leve ao forno entre 7 a 10 minutos.

Desenforme e sirva enquanto quentes.

Podem acompanhar com um bola de gelado de nata ou baunilha.

Bom apetite!

Açorda de Bacalhau à Alentejana

Aproveitei um almoço de família para matar saudades da açorda de bacalhau à alentejana.

Não se compara com a iguaria que comia no restaurante "A Talha de Azeite" quando estava em Grândola mas os sabores estavam lá.

.Ingredientes

4 ovos

2 a 3 postas de bacalhau demolhado

2 l de água

2 dentes de alho

1 molho de coentros

azeite

pão alentejano

.Preparação

Coza o bacalhau e desfie em pedaços grandes.

Use parte da água da cozedura e um pouco de vinagre para escalfar os ovos (ver como aqui).

Moa os coentros e o alho picado com o azeite, pode ser num almofariz ou numa picadora, e coloque a mistura no fundo de uma terrina. Adicione a restante água da cozedura do bacalhau a ferver.

Eu gosto de servir tudo separado pois desta forma cada um compõe o prato como mais lhe agrada.

Bom apetite!

Bolo de amêndoa, o novo bolo de aniversário e ocasiões especiais

Como estou a amamentar nos próximos tempos não devem ver receitas com chocolate neste blog.

Cá em casa tivemos que nos adaptar e o outrora bolo de chocolate para ocasiões especiais foi substituido por um bolo de amêndoa bem rico.

A confecção do bolo ficou a cargo do J.

.Ingredientes

100 g de miolo de amêndoa com pele ralado
100 g de miolo de amêndoa sem pele ralado
200 g de manteiga
200 g de açúcar
6 ovos
175 g de farinha com fermento
Natas frescas
Doce a gosto

.Preparação
Bata a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicione as gemas e continue a bater bem. Junte à massa a farinha e a amêndoa ralada. Por fim, bata as claras em castelo e misture-as com a massa. Verta tudo na forma, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve ao forno durante aproximadamente uma hora. Retire o bolo e deixe arrefecer completamente em cima de uma rede. 
Bata as natas frescas com açucar até ficarem espessas.
Recheie o bolo com o doce, cubra com as natas e decore.

Frango com quiabos cá de casa

Existem um sem número de receitas de frango com quiabo esta foi a que fiz cá em casa.


O quiabo é uma planta da família das malvas de origem africana. Com formato de pimentos pequenos têm uma textura viscosa que ajuda a espessar molhos e caldos.

.Ingredientes


2 peitos de frango
manteiga e azeite
1 cebola picada
6 a 8 quiabos
1 lata de tomate em pedaços
1 colher de sopa de caril
sal e pimenta 
4 dl de leite de coco
1 maçã

.Preparação

Marine os peitos de frango numa marinada a gosto (ex.: molho de soja ou sumo de limão e sal). Aqueça a manteiga e o azeite, junte o frango e deixe alourar. Reserve.
Se necessário coloque mais gordura no wok/frigideira e coloque a cebola até alourar.
Tire as extremidades aos quiabos e corte em fatias. Junte à cebola. Adicione o tomate e o caril. Temperar com sal e pimenta. Deixar ferver um pouco e de seguida junte o frango e o leite de coco. Deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos.
Rale a maçã sem casca nem caroços e adicione ao cozinhado. Deixe ferver mais 5 minutos e está pronto.

Sirva com arroz branco.

Bom apetite!

Tarte de iogurte ou o cheesecake sem cheese

Cá por casa nem todos gostam de queijo mas como eu adoro cheesecake tinha que arranjar uma alternativa.


Este belo chesecake estava na mesa na passagem de ano.

.Ingredientes

Bolacha Maria

Margarina

500 g de iogurte natural açucarado

2 dl de natas

50 g de açucar

5 folhas de gelatina

doce/geleia a gosto

.Preparação:

 Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado, deite-as para uma tigela, junte a manteiga e misture bem (a quantidade de bolachas depende da forma que estamos a utilizar mas para cada pacote de bolachas costumo utilizar 150 g de manteiga). Coloque a mistura numa forma de fundo solto, espalhe e forre a forma, calcando bem. Coloque no frigorifico.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante 5 minutos. Deite o iogurte para uma tigela e bata ligeiramente. Escorra-as as folhas de gelatina e leve-as a derreter em banho-maria ou no micro-ondas sem deixar ferver, quanto tiverem derretido junte uma colheradas de iogurte e mexa até a mistura arrefecer o suficiente para que não solidifique assim que entrar em contacto com o restante iogurte.


Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas. Junte-as à mistura do iogurte, mexa delicadamente e deite na forma.


Leve ao frio até ficar solidificado. Cubra com o doce e sirva.


Caso prefira também pode dispor o cheesecake em copinhos, neste caso pode cortar na quantidade de manteiga que junta às bolachas pois não precisa de calcar.

Bom apetite!

Ameixinha na horta?!

Porquê ameixinha na horta?!

Porque cresci na casa dos meus avós que tem uma horta e nessa horta vive uma linda ameixeira.

Faz parte das minhas memórias de infância...ver a ameixeira em flor e ansiar que se transformassem em frutos...trepar pela árvore para chegar às ameixas mais maduras e mais docinhas...apanhar dores de barriga por ter sido glutona.

Comer um fruto acabado de colher é a receita mais saborosa e simples que há.